De la fourche à la fourchette : les étudiants du parcours Agronomie explorent la filière du Rocamadour

Comme chaque année, la 3ème année de BUT Génie Biologique en Parcours Agronomie a entrepris un voyage pour étudier une filière agricole. Après Bayonne et son Jambon, la Savoie et sa Tomme, cette promotion a mis le cap sur Rocamadour pour tout savoir sur son fromage.

Pendant quelques jours, leur port d’attache était à Varetz, dans une ancienne commanderie templière du XIIème siècle. Un point de départ idéal pour sillonner les routes entre la Corrèze et le Lot et découvrir toute la filière du fromage de chèvre de Rocamadour.

Ce voyage, cela faisait plusieurs mois que les étudiantes et les étudiants le préparaient. Après avoir choisi la filière au mois de septembre, ils ont organisé de nombreuses activités pour financer le déplacement, l’hébergement et la nourriture tout au long du voyage. Ils ont également pris en charge l’intégralité de l’organisation logistique, incluant la recherche et la réservation des moyens de transport, de l’hébergement et des différentes visites professionnelles.

Un programme complet pour appréhender tous les maillons de la filière

Le séjour, organisé du 29 mars au 3 avril, a permis de suivre concrètement le principe « de la fourche à la fourchette » à travers un planning d’activités diversifiées :

• Lundi 30 mars : Rencontre le matin avec la responsable du syndicat de producteurs à l’origine de l’AOP Rocamadour, suivie l’après-midi par la visite de l’EARL Les Alpines, une exploitation laitière qui pratique la transformation et la vente directe à la ferme.
• Mardi 31 mars : Immersion le matin au marché de producteurs de Gramat, puis participation l’après-midi à une conférence animée par une ingénieure en nutrition animale.
• Mercredi 1er avril : Visite le matin du GAEC de la Prade pour découvrir son unité de méthanisation, puis direction Cahors l’après-midi pour visiter un laboratoire de contrôle sanitaire.
• Jeudi 2 avril : Visite matinale de l’exploitation « La Borie d’Imbert », qui intègre la transformation à la ferme. L’après-midi a été consacrée à une ouverture touristique avec la découverte du gouffre de Padirac et du village de Rocamadour.
• Vendredi 3 avril : Le voyage s’est achevé le matin par la visite de l’INRAE de Lusignan, un centre spécialisé dans l’élevage des chèvres.

Ce panorama complet, allant de la nutrition et de l’élevage caprin jusqu’à la commercialisation et la sécurité sanitaire, offre aux futurs diplômés une vision globale et concrète des réalités de la filière AOP Rocamadour.